En heftig tomatsuppe.
En hvidløgssuppe der bruger tomaten som fond.
Server med et par skiver ristet rugbrød.

Ingredienser, 2 portioner

• 0,7 l vand
• 1 dåse tomatkoncentrat (140g)
• 10 fed hvidløg
• 1 lile rødløg
• 1 peberfrugt (fx. rød)
• en sjat hvidvin (3-4 spsk)
• et skvæt olivenolie (til stegning)
• 1 tsk fintrevet frisk ingefær
• 3 laurbærblade
• 1 tsk hel korianderfrø til morteren, eller ½ tsk korianderfrøpulver
• 1 tsk knust sumakfrø
• 1 tsk paprika (rosen)
• ½ tsk stødt spidskommen
• ½ tsk oregano
• ½ tsk groft salt

Snit rødløg, peberfrugt og 8 fed hvidløg fint og svits dem i olivenolien sammen med korianderfrø, spidskommen, sumak, laurbærblade og paprika. Løgene skal blive klare – ikke gyldne.

Rist så tomatkoncentratet et lille minut og tilsæt hvidvin, vand og friskrevet ingefær og lad det simre 10 min.

Pres til sidst de sidste 2 fed hvidløg direkte i suppen og tilsæt oregano og smag til med salt.